Şekerleme Günlükleri: Tatlı Dişler İçin Pişirme Maceraları
ile Yazar Adı
Yayımlandı Yayın Tarihi
İçerik:
| Antet | Yanıt |
|---|---|
| Pişirme | Çoğu zaman fırında, sıcaklık uygulayarak yiyecek pişirme sanatı. |
| Şekerleme | Şekerleme, kek, pasta benzer biçimde tatlı yiyecekler yapma sanatı. |
| Tatlı | Çoğu zaman yemekten sonrasında servis edilen tatlı bir yemek. |
| Tatlı düşkünlüğü | Tatlı yemeklere karşı aşırı düşkünlüğü olan fert. |
| Leziz | Leziz; iştah açıcı. |
II. Ekipman
Şekerleme yapımında aşağıdaki ekipmanlara gereksinim vardır:
- Çırpma aparatlı bir stand mikseri
- Bir besin işlemcisi
- Büyük bir karıştırma kabı
- Bir takım standardize kabı ve kaşığı
- Bir fırın tepsisi
- Bir tel çırpıcı
- Bir lastik spatula
- Bir pasta fırçası
- Bir soğutma rafı
Yararlı olabilecek ek ekipmanlar şunlardır:
- Bir şeker termometresi
- Bir sıkma torbası ve uçları
- Pasta süsleme basar tablası
- Bir çikolata kalıbı
III. Malzemeler
Bu kitaptaki tarifleri yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- Şeker
- Un
- Kabartma tozu
- Karbonat
- Tuz
- Süt
- Yumurtalar
- Tereyağı
- Bitkisel yağ
- Çikolata
- Fındık
- Meyve
Bu temel malzemelerin yanı sıra birtakım tariflerde baharat, öz, likör benzer biçimde başka malzemeler de gerekebilir.
4. Teknikler
Kitabın bu kısmı, çikolatayı temperleme, ganaj yapma ve krema sıkma benzer biçimde muhtelif şekerleme tekniklerinin iyi mi gerçekleştirileceğine dair detaylı talimatlar sağlar. Teknikler, adım adım talimatlar ve resimlerle aleni ve öz bir halde söylenmiştir.
Bu bölümdeki teknikler, başarıya ulaşmış bir şekerlemeci olmak isteyen hepimiz için eğer olmazsa olmazdır. Size değişik malzemeler ve araçlarla iyi mi çalışacağınızı ve güzel ve leziz tatlılar iyi mi yaratacağınızı öğretecekler.
Bu kısımda ele alınan tekniklerin sıralaması şöyledir:
- Çikolatanın temperlenmesi
- Ganaj yapımı
- Borulama kreması
- Fondan yapımı
- Marzipan yapımı
- Kraliyet kreması yapımı
- Tereyağlı krema yapımı
- Beze yapımı
- Karamel yapımı
Her teknik adım adım talimatlar ve resimlerle detaylı bir şekilde açıklanmaktadır.
Bu bölüm, leziz ve güzel şekerleme tatlıları yapmayı öğrenmek isteyen hepimiz için olmazsa olmaz bir kaynaktır.
V. Tarifler
Kitabın bu kısmı, kekler, kurabiyeler, turtalar ve şekerlemeler dahil olmak suretiyle değişik şekerleme türleri için muhtelif tarifler ihtiva eder. Her tanım, bir araç-gereç sıralaması, adım adım talimatlar ve sonlanmış ürünün bir fotoğrafını ihtiva eder.
Tariflerin tüm bunlar aleni ve anlaşılması rahat bir formatta yazılmış olup, hem yeni başlayanlar bununla beraber deneyimli fırıncılar için mükemmeldir.
Kitabın bu bölümünde yer edinen tariflerden bazıları şunlardır:
- Çikolatalı Kurabiyeler
- Kırmızı kadife kek
- Elmalı turta
- çikolatalı şekerleme
Bunlar kitabın bu bölümünde yer edinen pek oldukca leziz tariften bir tek birkaçı.
Şayet siz de şekerleme tutkunuysanız, bu kitabı ne olursa olsun koleksiyonunuza eklemek isteyeceksiniz.
BİZ. İpuçları
İşte şekerleme yapımına dair birkaç ipucu:
- Yüksek kaliteli malzemeler kullanın. Bu, şekerlemenizin tadında ve dokusunda büyük bir ayrım yaratacaktır.
- Tarifi dikkatlice takip edin. Bu belirgin görünebilir, sadece doğru malzemeleri kullandığınızdan ve adımları doğru sırası ile takip ettiğinizden güvenli olmak önemlidir.
- Sabırlı olun. Şekerleme pişirmek vakit alır. İşlemi aceleye getirmeye teşebbüs etmeyin yoksa ortalık karışır.
- Gözlem yapmaktan korkmayın. Şekerleme mevzubahis olduğunda ebedi olasılıklar vardır. Yeni tatlar ve teknikler denemekten korkmayın.
Problem yok etme
Bu kısımda şekerleme pişirirken karşılaşılabilecek yaygın sorunların iyi mi giderileceğine dair ipuçları verilmektedir.
- Problem yok etme: Kekler kabarmıyor
- Bütün malzemeleri doğru bir halde ölçüp karıştırdığınızdan güvenli olun.
- Doğru fırın sıcaklığını ve pişirme süresini kullandığınızdan güvenli olun.
- Kek hala kabarmıyorsa, hamura birazcık daha kabartma tozu yahut karbonat eklemeyi deneyebilirsiniz.
- Problem yok etme: Çerezler oldukca fazla yayılıyor
- Kurabiye hamurunu oldukca fazla karıştırmadığınızdan güvenli olun.
- Kurabiye hamurunu pişirmeden ilkin minimum birkaç dakika buzdolabında beklemeye alın.
- Düşük fırın sıcaklığını kullanın ve kurabiyeleri daha yakın zamanda pişirin.
- Problem yok etme: Şekerlemeler kurulmuyor
- Tarifte doğru oranda şeker ve mısır şurubu kullandığınızdan güvenli olun.
- Şekerlemeyi doğru sıcaklıkta pişirdiğinizden güvenli olun.
- Şayet şeker hala kıvam almıyorsa, karışıma birazcık daha mısır şurubu yahut glikoz şurubu eklemeyi deneyebilirsiniz.
VIII. Emniyet
Şekerlemeyle pişirme yaparken kazaları önlemek için önlemler almak önemlidir. İşte güvende kalmak için birkaç ipucu:
Sıcak şekeri tutarken dikkatli olun. Şeker, şekerle i·lişki ederse cildinizi yakabilir. Sıcak şekeri tutarken eldiven giydiğinizden ve onunla çalışırken yüzünüze yahut gözlerinize dokunmaktan kaçındığınızdan güvenli olun.
Keskin aletler kullanırken dikkatli olun. Bıçaklar, makaslar ve öteki keskin aletler muntazam kullanılmadığında tehlikeli olabilir. Bu aletleri evlatların erişemeyeceği yerlerde sakladığınızdan ve kendiniz kullanırken dikkatli olduğunuzdan güvenli olun.
Kimyasal içerikleri kullanırken paket üstündeki talimatları izleyin. Karbonat ve kabartma tozu benzer biçimde birtakım kimyasal içerikler, doğru kullanılmadığında tehlikeli olabilir. Bu içerikleri kullanmadan ilkin paket üstündeki talimatları dikkatlice okuduğunuzdan ve uyguladığınızdan güvenli olun.
Dökülenleri derhal paklayın. Şeker dökülmeleri ıslak ve tehlikeli olabilir. Kayma ve düşmeleri önlemek için dökülenleri derhal temizlediğinizden güvenli olun.
Şekerleme ürünlerini güvenilir bir yerde saklayın. Şekerleme ürünleri çocuklar için boğulma tehlikesi oluşturabilir. Bu ürünleri evlatların ulaşamayacağı güvenilir bir yerde sakladığınızdan güvenli olun.
IX. Depolama
Şekerlemeleri hava almayan bir kapta oda sıcaklığında yahut buzdolabında saklayın.
Daha uzun soluklu gizleme için şekerlemeleri hava geçirmez bir kapta dondurucuda 3 aya kadar saklayabilirsiniz.
Dondurulmuş şekerlemeleri çözdürürken, yemeden ilkin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
S: Şekerlemecilik ile fırıncılık arasındaki ayrım nelerdir?
A: Şekerleme, şeker, çikolata ve pasta benzer biçimde tatlı yiyecekler yapma sanatıdır. Pişirme, yemekleri fırına verme sürecidir.
S: Yaygın şekerleme malzemeleri nedir?
A: Yaygın şekerleme malzemeleri içinde şeker, un, tereyağı, yumurta ve süt bulunur.
S: Popüler şekerleme tarifleri nedir?
A: Birtakım popüler şekerleme tarifleri içinde çikolatalı kurabiyeler, brownie’ler, kekler ve turtalar yer alır.
0 Yorum